Home, home on the range
Saddle & Sabre är en Stockholmskrog med inspiration från södra och västra USA; en modern saloon, där man kan bli serverad en av stans godaste biffar, dricka en god whiskey och lyssna på countrymusik.
Restaurangen drivs och ägs sedan 2002 av Rob Cederlid, som har jobbat i Kalifornien som både barchef samt gått en amerikansk bartenderskola.
– Jag har 18-20 år i branschen, och har dessutom drivit boskap i Amerika, skrattar Rob. Jag har byggt upp stället runt mig och mina intressen och har en personlig koppling till allt här inne. Det står en ståbas i lokalen som Rob gärna spelar på när tillfälle ges, och på väggarna hänger gitarrer som också gärna kommer till användning.
Där hänger också tavlor som vänner till Rob målat, bland annat med motiv av en örn och hästar inramade i taggtråd från 1800-talet, tjurskallar och kartor på territorier innan de blev stater. Bland Robs egna souvenirer hittas även en sadel från Texas och en sabel som han köpt på en indiansk marknad i Oregon. Då Rob åker iväg brukar han sätta upp skylten ”gone riding”, och då gör han verkligen det.

– Allt ligger mig om hjärtat här, det är inget koncept eller kedja utan bara det jag älskar mest; whiskey, kött, öl och amerikansk musik som country och blues. Här kan man gotta sig med 200 olika bourbonsorter och alla amerikanska fatöl som finns i Sverige, jag är nog ganska ensam om att ha dem inne hela tiden, säger Rob.
På menyn står många härliga kötträtter som bland annat tillagas som blackened, där man torrmasserar in kryddor och steker sotigt i en het gjutjärnspanna; köttet blir då mycket smakrikare än vid grillning. Husets klassiker är entrecôte och ryggbiff.
– Sedan har vi champagne, och då är inte sabeln bara en prydnad utan den används även till sabrering vilket innebär att flaskhalsen slås av och öppnas enligt de gamla traditionerna, säger Rob. Vi arrangerar även olika provningar där vi håller till i vårt Saddle Room som är ett mysigt och avskiljt källarvalv. Där kan vi ta in sällskap på upp till 16 personer och hålla provningar av maltwhisky, rom eller vin. Man kan även få en introduktion till Saddle & Sabres unika sortiment av bourbonwhiskey. Här nere har vi även country club som spelar första lördagen varje månad samt bluegrassjam andra måndagen varje måndag.

Rob kommer att medverka vid öl- och whiskymässan i september 2005, och då presenteras boken ”Bourbon - amerikansk whiskey” som finns i bokhandlar nu från Grenadine Bokförlag AB. Rob har medverkat med ord, bild och recept i samproduktion med Örjan Westerlund och Jerry Lindhal.
– Jag ser framemot en spännande höst med många gäster och provningar, och gärna en bourbon eller två också, ler Rob.

Saddle & Sabre

Bransch:
Mat / Restaurang

Telefon: 08-203034

Hemsida:
www.saddleandsabre.com

Adress:
Saddle & Sabre
Tegnérgatan 9
11140 Stockholm

| 13 SENASTE FÖRETAGEN